【砵酒是什么酒】“砵酒是什么酒”是许多初接触葡萄酒的人会提出的问题。实际上，“砵酒”是“波特酒”（Port Wine）的另一种音译名称，它是一种源自葡萄牙的加强型葡萄酒，具有独特的风味和历史背景。以下是对波特酒的详细总结。
一、波特酒的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 波特酒 / 砒酒 / 砣酒 |
| 英文名称 | Port Wine |
| 原产地 | 葡萄牙杜罗河谷（Douro Valley） |
| 酒精度 | 19% - 22% |
| 类型 | 加强型葡萄酒（Fortified Wine） |
| 风味特点 | 果香浓郁、甜润、带有巧克力、干果等复杂风味 |
| 食用搭配 | 甜点、奶酪、黑巧克力等 |
| 陈年潜力 | 很强，部分年份可陈年数十年 |
二、波特酒的起源与制作工艺
波特酒起源于17世纪的葡萄牙，最初是为了满足英国市场对红葡萄酒的需求而发展起来的。由于运输过程中容易变质，酿酒师在葡萄发酵未完成时加入白兰地（烈酒），以提高酒精浓度并停止发酵，从而保留了糖分，形成甜型葡萄酒。
波特酒的酿造过程主要包括以下几个步骤：
1. 葡萄采摘：主要使用本地品种如多瑞加（Touriga Nacional）、弗兰卡（Tinta Roriz）等。
2. 发酵：葡萄在传统石槽中进行发酵，通常持续5-7天。
3. 加烈：在发酵未完成时加入蒸馏酒（白兰地），终止发酵并提高酒精含量。
4. 陈酿：根据类型不同，波特酒会在木桶或瓶中陈酿数月到数十年不等。
三、波特酒的主要类型
波特酒根据陈酿方式和风格可分为多种类型，常见的有：
| 类型 | 特点 |
| 红波特（Ruby Port） | 最常见，口感浓郁，适合年轻饮用 |
| 陈年红波特（Tawny Port） | 经过木桶陈酿，颜色呈琥珀色，风味更复杂 |
| 白波特（White Port） | 由白葡萄酿制，口感清爽，常作餐前酒 |
| 年份波特（Vintage Port） | 仅在优质年份生产，需长期陈年，风味丰富 |
| 无年份波特（Late Bottled Vintage, LBV） | 未经陈年的年份酒，适合较长时间陈酿后饮用 |
四、如何品鉴波特酒？
1. 外观：观察酒体颜色，红波特呈深红色，白波特则为淡黄色。
2. 香气：闻其果香、花香及可能的橡木气息。
3. 口感：品尝其甜度、酸度、单宁和余味。
4. 配餐建议：搭配甜点、蓝纹奶酪或巧克力等食物，能提升整体体验。
五、波特酒的收藏价值
由于其高酒精度和丰富的风味层次，波特酒具有极高的收藏价值。尤其是年份波特，随着时间推移，其风味会变得更加醇厚复杂，成为葡萄酒爱好者心中的珍品。
总结：
波特酒是一种来自葡萄牙的加强型葡萄酒，以其甜润、浓郁的口感和悠久的历史闻名。它不仅适合单独饮用，也常用于搭配甜点或作为餐后酒。无论是日常享用还是收藏投资，波特酒都是一种值得探索的佳酿。
