【草鱼炖豆腐的家常做法】草鱼炖豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。以下是根据“草鱼炖豆腐的家常做法”整理出的详细步骤与食材搭配。
一、
草鱼炖豆腐是将草鱼和豆腐相结合，通过炖煮的方式让食材充分融合，保留了鱼肉的鲜味和豆腐的滑嫩。制作时需要注意火候和调味，以确保汤汁浓郁、口感细腻。在选材上，建议选用新鲜草鱼和老豆腐，这样更容易入味且不易碎。此外，加入一些调料如姜、蒜、料酒等，可以去腥增香，提升整体风味。
二、做法与食材表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜草鱼，处理干净 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 建议使用老豆腐，不易碎 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥、提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用，可选 |
三、具体步骤
1. 准备食材：草鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切段；豆腐切块，姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入草鱼段，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥后捞出备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入草鱼翻炒至表面微黄。
4. 炖煮：加入适量清水（或高汤），放入豆腐块，再加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
5. 慢炖：大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鱼肉和豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和酱油，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
四、小贴士
- 草鱼不宜炖太久，否则肉质会变柴。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入一些配菜，如土豆、胡萝卜等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的草鱼炖豆腐，既健康又下饭，非常适合一家人享用。
