【穿心莲凉拌菜做法】穿心莲是一种常见的野菜，味道略苦，但具有清热解毒、消炎利湿的功效。凉拌穿心莲不仅口感清爽，还非常适合夏季食用。以下是一份简单易做的穿心莲凉拌菜做法，适合家庭制作。
一、
穿心莲凉拌菜是一道健康、清淡的凉菜，主要材料为新鲜穿心莲叶。在烹饪过程中，需要先将穿心莲焯水去苦味，再搭配调料进行凉拌。其做法简单，营养丰富，适合追求健康饮食的人群。下面详细列出所需材料、步骤及调味建议，方便读者参考和操作。
二、穿心莲凉拌菜做法表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 新鲜穿心莲叶 300g（可根据人数增减） |
| 辅料 | 大蒜 2瓣、生姜 1小块、红椒丝 10g（可选） |
| 调料 | 生抽 1汤匙、香醋 1汤匙、盐 适量、糖 1/2茶匙、香油 1茶匙、辣椒油 1茶匙（可选） |
| 工具 | 烫锅、漏勺、碗、筷子、刀、砧板 |
| 步骤 | 1. 将穿心莲叶洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出过冷水； 2. 挤干水分，切段备用； 3. 蒜末、姜末、红椒丝放入碗中； 4. 加入所有调料，搅拌均匀； 5. 将穿心莲倒入调料中拌匀即可。 |
| 小贴士 | - 焯水时间不宜过长，避免营养流失； - 若喜欢更脆爽口感，可缩短焯水时间； - 可根据口味添加花生碎或芝麻增加香味。 |
三、总结
穿心莲凉拌菜是一道简单又健康的家常菜，尤其适合夏天食用。通过焯水去苦、调料提味，可以很好地平衡其原有的苦味，使其更加开胃可口。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道美味又养生的凉拌菜。
