【串串香的秘制配方配料】在众多火锅品类中，串串香以其独特的风味和丰富的食材选择深受食客喜爱。而真正让一锅串串香脱颖而出的关键，往往在于其秘制汤底和配料的搭配。下面是一份经过实践验证、口感丰富、层次分明的串串香秘制配方配料总结，适合家庭或小型餐饮店使用。
一、核心汤底配方（基础）
| 配料名称 | 用量（约5000ml汤底） | 说明 |
| 牛骨/猪骨 | 1kg | 增加汤底鲜味 |
| 老母鸡 | 1只（约2kg） | 提升汤底浓郁度 |
| 火锅底料 | 200g | 基础辣味来源 |
| 干辣椒 | 50g | 增加辛辣感 |
| 花椒 | 30g | 增添麻味 |
| 八角 | 2颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添辛香 |
| 小茴香 | 10g | 增强香味 |
| 生姜 | 50g（拍碎） | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根（切段） | 增加香气 |
| 料酒 | 50ml | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
> 提示：建议将骨头和鸡肉提前焯水去腥，再放入汤锅中熬煮4-6小时，使汤色浓白、味道醇厚。
二、秘制调料配方（蘸碟）
| 调料名称 | 用量（每份） | 说明 |
| 芝麻酱 | 2勺 | 基础调味 |
| 花生酱 | 1勺 | 增加浓郁感 |
| 蒜泥 | 1勺（捣碎） | 增加蒜香 |
| 花椒粉 | 1小撮 | 增添麻味 |
| 辣椒油 | 1勺 | 增加辣味 |
| 香菜末 | 适量 | 增加清香 |
| 葱花 | 适量 | 增加色彩与香气 |
| 酱油 | 1小勺 | 提鲜 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸爽感 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
> 提示：可根据个人口味调整辣椒油和花椒粉的比例，喜欢重口味可适当增加。
三、常见配菜推荐
| 食材名称 | 说明 |
| 牛肉片 | 肉质嫩滑，适合涮煮 |
| 羊肉卷 | 香气浓郁，适合搭配 |
| 虾滑/鱼丸 | 丰富口感，适合新手 |
| 土豆片 | 吸收汤汁，口感绵软 |
| 包菜 | 清爽解腻 |
| 金针菇 | 吸汁性强，口感好 |
| 豆腐皮 | 吸味能力强，受欢迎 |
| 鸡翅尖 | 肉质紧实，美味多汁 |
四、小贴士
1. 汤底制作：建议使用高汤或牛骨汤，提升整体风味。
2. 调料搭配：可以根据不同顾客口味准备多种蘸料，满足多样化需求。
3. 食材新鲜度：新鲜食材是串串香成功的关键，建议现买现用。
4. 辣度控制：根据客人的接受程度，可以分装不同辣度的汤底。
通过以上配方和搭配，你可以轻松做出一锅香气扑鼻、麻辣鲜香的串串香。无论是家庭聚餐还是小店经营，都能吸引众多食客的青睐。尝试动手做一次，感受地道的味道吧！
