【葱爆羊肉怎么做】葱爆羊肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、葱爆羊肉的制作要点总结
1. 选材讲究：羊肉应选择新鲜的羊腿肉或羊肩肉，质地较嫩，适合爆炒。
2. 切片技巧：羊肉需逆纹切片，厚度适中（约2毫米），便于快速受热且不易柴。
3. 腌制入味：用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制10分钟，提升口感和嫩度。
4. 火候控制：爆炒时火要大，时间不宜过长，保持羊肉鲜嫩。
5. 葱的处理：选用青葱，切成段状，最后加入翻炒，保留清香。
二、葱爆羊肉的做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：羊肉（约300克）、青葱（适量）、姜蒜（少量） |
| 2 | 羊肉洗净后切片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、半勺淀粉拌匀腌制10分钟 |
| 3 | 青葱洗净，切段；姜蒜切末备用 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入羊肉片大火翻炒至变色 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽调色，继续翻炒均匀 |
| 6 | 最后加入青葱段，快速翻炒几下，出锅前撒少许白胡椒粉提味 |
| 7 | 装盘，即可上桌 |
三、小贴士
- 若喜欢更香辣口味，可加少量辣椒或花椒粉。
- 羊肉腥味重者，可在腌制时加入少量醋或柠檬汁去腥。
- 爆炒时尽量保持高温，避免羊肉水分流失，影响口感。
结语
葱爆羊肉不仅美味可口，而且营养丰富，是冬季进补的好选择。掌握好火候与调味，便能轻松做出一道令人满意的家常佳肴。
