夏天是西瓜最当季的时候，大家吃西瓜时总免不了剩下一些西瓜皮。其实，西瓜皮不仅可以用作喂养牲畜，还可以通过巧妙的烹饪变成一道道美味佳肴。接下来就为大家介绍几种简单又美味的西瓜皮菜肴制作方法。

一、凉拌西瓜皮

材料：

- 西瓜皮（去掉绿色硬皮部分）适量

- 生抽、醋、糖、盐、辣椒油各适量

- 大蒜几瓣，切末

- 香菜或葱花少许

做法：

1. 将西瓜皮切成细丝状。

2. 放入碗中加入少量盐腌制10分钟，然后挤去多余水分。

3. 在另一个碗里调好酱汁：生抽、醋、糖、辣椒油混合均匀。

4. 把调好的酱汁倒入西瓜皮中，再撒上蒜末和香菜或葱花即可。

这道凉拌西瓜皮清爽可口，非常适合夏季食用。

二、炒西瓜皮

材料：

- 西瓜皮（去掉绿色硬皮部分）适量

- 瘦肉片或者鸡肉丁若干

- 青椒、红椒各一个，切块

- 姜片、蒜片少许

- 盐、酱油、料酒适量

做法：

1. 西瓜皮同样切成细丝备用。

2. 锅内放油烧热后先下姜片、蒜片爆香，接着放入瘦肉片或鸡丁翻炒至变色。

3. 加入西瓜皮继续翻炒几分钟。

4. 最后加入青红椒块，调入盐、酱油、料酒调味即可出锅。

这样炒出来的西瓜皮口感脆嫩，与肉类搭配更是鲜美无比。

三、酸辣西瓜皮汤

材料：

- 西瓜皮（去掉绿色硬皮部分）适量

- 鸡蛋一个

- 香菇几个，切片

- 黄瓜半根，切丝

- 酱油、醋、白胡椒粉、盐、香油适量

做法：

1. 先将西瓜皮切成小块状。

2. 锅里加水煮开后放入西瓜皮、香菇片煮约5分钟。

3. 打入鸡蛋搅拌成蛋花状。

4. 加入黄瓜丝，调入酱油、醋、白胡椒粉、盐等调料。

5. 出锅前淋上几滴香油提味。

这道汤酸辣适中，既开胃又能解暑。

通过以上三种方式，我们可以看到西瓜皮完全能够成为餐桌上的主角。大家不妨试试这些简单的做法，在享受美食的同时也避免了浪费哦！