在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的凉拌卤牛肉总能带来意想不到的满足感。它不仅色香味俱全，还能让人感受到家的味道。今天就来分享一下这道菜的具体做法吧。
首先，准备好所需的食材：新鲜的牛肉500克，葱姜蒜适量，香菜少许，辣椒油、生抽、醋、白糖、花椒粉、盐等调味料若干。
步骤一：准备牛肉
将买来的牛肉清洗干净后，放入锅中加水煮沸，去除血沫。然后捞出牛肉，用清水冲洗干净备用。
步骤二：卤制牛肉
重新起锅加水，水量要没过牛肉。加入切好的葱段、姜片以及一些八角、桂皮、香叶等香料。再倒入适量的生抽和老抽调色调味。大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，直至牛肉熟透入味即可。关火后让牛肉浸泡在汤汁中一段时间，这样更能让其充分吸收卤汁的味道。
步骤三：制作调料汁
另取一个小碗，依次加入辣椒油、生抽、醋、白糖、花椒粉和少量盐，搅拌均匀成为调料汁备用。
步骤四：凉拌牛肉
将卤好的牛肉取出放凉后切成薄片装盘。撒上切碎的新鲜香菜，并淋上调好的调料汁。最后根据个人口味可以再撒些芝麻或者花生碎增加口感层次。
这样一道色香味美、营养丰富的凉拌卤牛肉就完成啦！无论是作为家庭聚餐的一道佳肴，还是日常加班时的一份快餐都非常合适。希望大家都能动手试试看，享受这份来自厨房的乐趣与幸福。
