杏鲍菇是一种营养丰富的食材，其口感鲜嫩，味道独特，深受大家的喜爱。将杏鲍菇与肉丝搭配在一起炒制，不仅色香味俱佳，还兼具了蛋白质和膳食纤维的双重营养。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——杏鲍菇炒肉丝。

准备材料

- 杏鲍菇：200克

- 猪里脊肉：150克

- 青椒：半个（可选）

- 姜蒜末：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 淀粉：1勺

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材

将杏鲍菇清洗干净后切成细丝，猪肉切丝备用。青椒洗净去籽后也切成细丝，姜蒜切末备用。

2. 腌制肉丝

在切好的肉丝中加入一勺料酒、半勺生抽、少许盐以及一勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉丝更加入味且滑嫩。

3. 焯水处理

锅中烧开水，将杏鲍菇丝放入锅中快速焯烫一下，捞出沥干水分备用。这样可以去除杏鲍菇的部分水分，使其炒出来更香。

4. 炒制过程

锅内倒入适量食用油，油热后先下入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。接着在同一锅中加入姜蒜末爆香，然后放入杏鲍菇丝翻炒几下。

5. 调味收汁

加入青椒丝继续翻炒均匀，随后倒入之前炒过的肉丝，调入一勺生抽、半勺老抽、少许白糖和适量盐，快速翻炒均匀。最后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠即可关火。

6. 装盘享用

将炒好的杏鲍菇肉丝盛出装盘，一道色香味俱全的家常菜肴就完成了！

小贴士

- 杏鲍菇焯水时不要煮太久，以免影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后淋上一点香油提香。

- 根据个人口味，还可以添加一些胡萝卜丝或洋葱丝作为点缀。

这道杏鲍菇炒肉丝做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日晚餐或是周末的家庭聚餐。它不仅美味，还能为身体补充多种营养元素，是一道不可错过的健康美食！