“肉千子”是川渝地区非常有特色的一道传统小吃，外酥里嫩，香辣开胃，深受许多人的喜爱。虽然名字听起来有点特别，但其实它就是一种用猪肉制作的炸肉丸，口感层次丰富，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。

今天就来分享一个简单又好吃的肉千子做法，不用复杂工具，厨房小白也能轻松上手。

材料准备：

- 猪肉末 300克（肥瘦比例3:7最佳）

- 鸡蛋 1个

- 葱花 适量

- 姜末 少许

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺（上色用）

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 2勺

- 食用油 适量（炸制用）

步骤详解：

1. 调馅

将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，用手搅拌均匀，让肉末充分吸收调料。然后加入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，这样炸出来的肉千子才会更紧实不散。

2. 揉成小球

将调好的肉馅揉成大小均匀的小圆球，大约每个重15-20克左右，可以按自己的喜好调整大小。

3. 炸制

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约180℃），放入肉丸，中小火慢炸，期间用筷子轻轻推动，防止粘连。炸至表面金黄，浮起即可捞出。

4. 复炸（可选）

为了更加酥脆，可以将肉丸捞出后，再升高油温复炸10-15秒，捞出沥干油分。

小贴士：

- 肉末最好选用前腿肉，肥瘦适中，口感更好。

- 调料可以根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以加点辣椒粉或花椒粉。

- 如果想要更香，可以在炸之前在肉丸表面刷一层蛋液，会更香更酥。

吃法推荐：

肉千子可以直接吃，也可以搭配蘸料，比如蒜泥酱油、辣椒油、醋等，味道更佳。还可以做成“肉千子炒饭”，把炸好的肉千子和米饭一起翻炒，香气扑鼻，超级下饭。

总结：

肉千子虽然名字听起来有点“土”，但它的味道却非常地道，做法也并不复杂。只要掌握好调馅和炸制的火候，就能在家做出外酥里嫩、香辣过瘾的肉千子。快试试吧，保证让你一吃就上瘾！

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