在众多家常菜中，蛋清炸虾球以其外酥里嫩、口感丰富而深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养健康，尤其适合喜欢清淡口味又想吃点“有料”的朋友。今天就来给大家分享一道地道的家常版蛋清炸虾球的做法，轻松上手，厨房小白也能轻松搞定。

一、食材准备

- 虾仁：200克（建议选用新鲜大虾，去壳去虾线）

- 鸡蛋清：2个

- 生粉（或玉米淀粉）：适量

- 盐：少许

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量（用于炸制）

- 配菜可选：胡萝卜丁、青豆、木耳等（根据个人喜好）

二、制作步骤

1. 处理虾仁

将虾仁洗净后，用厨房纸吸干水分。加入少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟，这样可以让虾仁更入味，同时去除腥味。

2. 调制蛋清面糊

取一个干净的碗，打入两个鸡蛋清，加入适量生粉，搅拌均匀至无颗粒状。注意：蛋清要打发至起泡，这样炸出来的虾球才会更蓬松酥脆。

3. 裹面糊

将腌好的虾仁放入蛋清面糊中，充分裹上一层，确保每颗虾仁都均匀覆盖。

4. 炸制虾球

锅中倒入适量食用油，油温五成热时，将裹好面糊的虾仁逐个下锅。中小火慢炸，待虾球浮起且表面呈金黄色时捞出，沥干油分。

5. 复炸定型（可选）

为了使虾球更加酥脆，可以将油温升至七成热，再次放入虾球复炸10秒左右，捞出控油。

6. 装盘与搭配

炸好的虾球可以直接食用，也可以搭配自己喜欢的蔬菜一起炒制，做成“蛋清炸虾球炒饭”或“蛋清炸虾球炒时蔬”，味道更丰富。

三、小贴士

- 虾仁提前腌制能提升口感，避免过咸或过淡。

- 蛋清面糊中加入适量生粉，可以让炸出来的虾球更酥脆，口感更好。

- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦里生。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以在面糊中加入少许泡打粉。

四、营养价值

蛋清炸虾球不仅美味，还富含优质蛋白和多种微量元素，是一道低脂高蛋白的健康美食，特别适合减肥人士或健身人群。

总的来说，这道“蛋清炸虾球”既保留了虾的鲜美，又通过蛋清的包裹让口感更加丰富。无论是作为主菜还是配菜，都非常适合家庭日常烹饪。如果你也喜欢这样的家常菜，不妨动手试试吧！