在日常生活中，炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。很多人觉得炖鸡步骤复杂、时间长，其实只要掌握一些小技巧，就能轻松做出美味又简单的炖鸡。下面我们就来分享一个简单又好吃的炖鸡做法，适合忙碌的上班族和厨房新手。

首先，准备食材是关键。我们只需要一只新鲜的鸡肉（可以选择鸡腿或鸡胸肉，鸡腿更嫩滑，鸡胸肉更清爽），适量的姜片、葱段，以及一些基本的调料，比如盐、料酒、生抽和少许白糖。这些材料在家中一般都能找到，不需要太复杂的调味品。

接下来是处理鸡肉。将鸡肉洗净后切成适口大小的块，放入清水中浸泡10分钟，这样可以去除血水，使炖出来的鸡肉更加鲜嫩。然后，将鸡肉捞出沥干水分备用。

热锅凉油，加入几片姜片爆香，然后放入鸡肉翻炒至表面微黄。这一步很重要，不仅能激发鸡肉的香味，还能让鸡肉更入味。接着，加入适量的清水，水量要没过鸡肉约2厘米左右。

加入一勺料酒去腥，再加半勺生抽提鲜，一小撮盐调味，最后撒上一点点白糖提味。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。期间可以适当搅拌一下，防止粘锅。

炖到汤汁变浓稠、鸡肉变得软烂时，就可以关火了。最后撒上葱花点缀，一道色香味俱全的炖鸡就完成了。吃的时候可以根据个人口味再加点盐或者酱油调整味道。

这个做法不仅简单，而且保留了鸡肉的原汁原味，非常适合家庭日常食用。如果你喜欢口感更丰富的，还可以加入一些配菜，比如胡萝卜、土豆、香菇等，增加口感和营养。

总的来说，炖鸡并不难，只要选对食材、掌握好火候，就能轻松做出美味可口的一餐。希望这个简单的方法能让你爱上炖鸡，也让你的家人吃得开心又健康。