【浇汁豆腐的家常做法 浇汁豆腐怎么做】浇汁豆腐是一道非常受欢迎的家常菜,口感鲜嫩、味道浓郁,适合搭配米饭食用。制作过程简单,食材常见,非常适合家庭烹饪。以下是浇汁豆腐的详细做法总结。
一、
浇汁豆腐的关键在于“浇汁”这一步骤,即在豆腐煎好后,加入适量的酱汁进行焖煮,使豆腐充分吸收汤汁,味道更加美味。主要材料包括嫩豆腐、鸡蛋、葱姜蒜等,调味料以酱油、蚝油、糖、淀粉为主。整个过程分为准备、煎制、调汁、浇汁四个步骤,操作简单,适合新手尝试。
二、详细做法表格
步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
1. 准备 | 将嫩豆腐切成小块,用盐水浸泡10分钟去豆腥味;鸡蛋打散备用。 | 嫩豆腐、盐、清水 | 可根据口味调整浸泡时间 |
2. 煎豆腐 | 锅中放油,将豆腐煎至两面金黄,盛出备用。 | 食用油 | 煎时注意火候,避免煎糊 |
3. 调汁 | 在锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、蚝油、糖和水,搅拌均匀。 | 生抽、老抽、蚝油、糖、水 | 汤汁量根据豆腐量调整 |
4. 浇汁 | 将煎好的豆腐倒入锅中,轻轻翻炒,使豆腐均匀裹上酱汁,最后淋入水淀粉勾芡。 | 淀粉、水 | 勾芡可使汤汁更浓稠 |
5. 出锅 | 炒匀后即可出锅,撒上葱花或香菜点缀。 | 葱花/香菜 | 可根据喜好选择 |
三、小贴士
- 使用嫩豆腐口感更佳,不易碎。
- 煎豆腐前可用厨房纸吸干水分,防止溅油。
- 浇汁时可加入少许鸡精提鲜。
- 若喜欢辣味,可加入少量辣椒酱或小米辣。
通过以上步骤,你就可以轻松做出一道美味的浇汁豆腐了。无论是日常饮食还是待客,都是一道既营养又下饭的好菜。