【水煮豆腐怎么制作】水煮豆腐是一道非常经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而深受喜爱。虽然做法看似简单，但要做出地道的味道，关键在于调料的搭配和火候的掌握。下面将从步骤总结和材料表格两个方面，详细讲解“水煮豆腐怎么制作”。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜豆腐、肉类（如牛肉或猪肉）、配菜（如豆芽、青菜）等。
2. 处理食材：豆腐切块焯水去腥；肉切片腌制；蔬菜洗净备用。
3. 炒制底料：用油将豆瓣酱、姜蒜、干辣椒等炒香。
4. 加入高汤：倒入适量清水或高汤，放入豆腐和配菜。
5. 调味煮制：加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，煮至入味。
6. 出锅装盘：撒上葱花、花椒粉，淋上热油激发香味。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 300g | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 牛肉/猪肉 | 150g | 切薄片，提前腌制 |
| 豆芽 | 100g | 可替换为白菜、菠菜等 |
| 青菜 | 50g | 如小白菜、油麦菜等 |
| 豆瓣酱 | 2勺 | 选用四川豆瓣酱更正宗 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 姜蒜末 | 各1勺 | 提香增味 |
| 葱花 | 适量 | 装饰和提香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
| 胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于定型并去豆腥味。
- 汤汁不宜过多，以刚好没过食材为宜。
- 最后淋热油能有效提升香气，是这道菜的点睛之笔。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的水煮豆腐了。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常受欢迎的选择。
