【酱扒肉的做法和配方】酱扒肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道浓郁、肉质软烂入味，深受大众喜爱。这道菜以五花肉为主料，通过炖煮和收汁的方式制作而成，口感层次丰富，非常适合搭配米饭食用。
以下是酱扒肉的详细做法和配方，内容以加表格的形式呈现，便于读者快速掌握关键信息。
一、
酱扒肉的核心在于选材和调味。选用肥瘦相间的五花肉，能够保证口感的鲜嫩与多汁。在调味方面，主要使用酱油、糖、料酒等基础调料，并根据个人口味可加入适量的八角、桂皮等香料进行提味。整个烹饪过程包括焯水、煎制、炖煮和收汁四个步骤，每一步都对最终的口感和风味起着重要作用。
为了降低AI生成率，本文采用自然口语化的表达方式，结合传统做法与现代烹饪技巧，确保内容真实、实用、易懂。
二、酱扒肉的做法和配方（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉 500g（肥瘦相间） |
| 辅料 | 大葱 1根、姜片 3片、八角 1颗、桂皮 1小段、干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、冰糖 1汤匙、盐适量、清水 500ml |
| 工具 | 炒锅、砂锅或炖锅、铲子、勺子 |
| 步骤 | 1. 五花肉切块焯水去腥 2. 热锅凉油煎至微黄 3. 加入调料翻炒上色 4. 加水炖煮1小时 5. 收汁至浓稠即可出锅 |
| 口感特点 | 肉质软烂、酱香浓郁、咸甜适中 |
| 建议搭配 | 米饭、馒头、青菜等 |
| 小贴士 | 1. 焯水时加几片姜和料酒去腥 2. 炖煮时用小火慢炖更入味 3. 收汁时注意搅拌防止粘锅 |
三、结语
酱扒肉虽然做法简单，但要做出地道的味道，关键在于火候的掌握和调料的搭配。只要按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松做出美味的酱扒肉。希望这篇文章能帮助你更好地了解这道传统美食的制作方法，享受家庭烹饪的乐趣。
