【角瓜鸡蛋馅包子的做法】角瓜，又名西葫芦，是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜。将角瓜与鸡蛋结合做成馅料，既能保留食材的鲜美，又能增加包子的口感层次。下面是一份详细的“角瓜鸡蛋馅包子的做法”总结，帮助你轻松掌握这道家常美味。
一、材料准备（约12个包子）
| 材料 | 用量 |
| 面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升左右 |
| 酵母 | 3克 |
| 角瓜 | 1个（约200克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 和面
- 将面粉放入盆中，加入酵母，用温水慢慢搅拌成絮状。
- 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备馅料
- 角瓜处理：将角瓜去皮切丝，撒少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。
- 鸡蛋处理：鸡蛋打散，加少许盐，炒熟后放凉备用。
- 混合馅料：将角瓜丝、炒鸡蛋、葱花、盐、生抽、香油、白胡椒粉混合均匀。
3. 包包子
- 发好的面团揉搓排气，分成小剂子（每个约30克）。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏紧收口。
4. 蒸包子
- 锅中加水烧开，放入包子，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、小贴士
- 面团发酵时，可在旁边放一碗温水，加快发酵速度。
- 角瓜水分较多，建议提前挤干，避免馅料太湿。
- 可根据口味加入香菇、胡萝卜等其他蔬菜，增加风味。
四、成品特点
- 外皮松软有弹性
- 内馅鲜嫩多汁
- 香气扑鼻，适合早餐或下午茶
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味可口的角瓜鸡蛋馅包子。不仅健康，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的好选择。
