【茄子塞肉怎么做】茄子塞肉是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，口感丰富，既有茄子的软糯，又有肉馅的鲜香。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择新鲜、无伤痕的茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 可选用肥瘦相间的猪肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉馅的粘性 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 面粉 | 适量 | 拍在茄子表面防油溅 |
| 食用油 | 适量 | 炒制和煎炸用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，切成约5厘米长的段，中间挖空成小碗状，注意不要挖穿底部。 |
| 2 | 肉末中加入鸡蛋、生姜末、大蒜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入茄子中，压实一些，确保不易掉出。 |
| 4 | 在茄子表面轻轻拍上一层薄面粉，防止煎的时候爆油。 |
| 5 | 热锅凉油，放入茄子，中小火煎至两面金黄，取出备用。 |
| 6 | 可根据个人喜好加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟，使茄子更入味。 |
| 7 | 最后大火收汁，装盘即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 茄子处理 | 挖空时注意不要破坏茄子的整体结构，否则容易漏馅。 |
| 肉馅调味 | 肉馅要提前腌制，味道更入味。 |
| 煎制技巧 | 煎茄子时不要频繁翻动，以免影响口感。 |
| 收汁时间 | 根据茄子的大小和水分情况调整收汁时间，避免过干或过湿。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄子塞肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，既健康又下饭，值得一试！
