【桂花糕的制作方法】桂花糕是一种传统的中式甜点，以其清香甜美、口感软糯而深受喜爱。制作桂花糕的过程虽然简单，但需要一定的耐心和技巧，尤其是在桂花的处理和糖浆的熬制方面。以下是一份详细的桂花糕制作方法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以制作10块左右为例） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 干桂花 | 30克 |
| 红糖 | 80克 |
| 清水 | 200毫升 |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理干桂花
将干桂花放入碗中，加入少量清水浸泡10分钟，使其软化并去除杂质。捞出后沥干备用。
2. 混合粉类
将糯米粉和粘米粉混合均匀，放入一个大碗中。
3. 调制糖浆
在锅中加入红糖和清水，小火加热至红糖完全融化，搅拌均匀后关火，稍微冷却。
4. 混合面糊
将冷却后的糖浆倒入粉类中，搅拌成无颗粒的面糊。然后加入食用油，再次搅拌均匀。
5. 加入桂花
将处理好的桂花加入面糊中，轻轻拌匀。
6. 蒸制桂花糕
准备一个干净的蒸盘或模具，铺上一层油纸，将面糊倒入其中，表面可再撒少许干桂花装饰。放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，直到表面凝固、有弹性。
7. 冷却脱模
蒸好后取出，待其自然冷却后脱模，切成小块即可食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更软糯的口感，可以适当增加糯米粉的比例。
- 桂花最好选用干燥的，新鲜桂花也可以使用，但需提前洗净晾干。
- 糖浆可以根据个人口味调整甜度，也可使用冰糖代替红糖。
- 制作完成后可冷藏保存，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜软糯的桂花糕了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。
