【美味豌豆凉粉的做法】豌豆凉粉是一道清爽可口的夏季小吃，口感滑嫩、味道清香，非常适合在炎热的天气里享用。制作方法简单，材料也容易获取，下面将为大家详细总结豌豆凉粉的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：主要原料包括豌豆、淀粉、水、盐、香油、蒜末、辣椒油等。
2. 浸泡豌豆：将干豌豆提前浸泡数小时或过夜，使其软化。
3. 磨浆过滤：将泡好的豌豆加水磨成浆，再用纱布过滤出豆汁。
4. 煮制豆汁：将豆汁倒入锅中，加入适量水和盐，小火加热至沸腾后转中火煮约10分钟。
5. 加入淀粉水：边搅拌边缓缓倒入调好的淀粉水，继续煮至浓稠。
6. 冷却定型：将煮好的豆糊倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏2小时以上。
7. 调味装盘：取出凉粉切块，加入蒜末、香油、辣椒油、酱油等调料拌匀即可食用。
二、关键材料与用量表
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 干豌豆 | 100 | 建议使用新鲜或优质干豌豆 |
| 淀粉 | 30 | 可用玉米淀粉或绿豆淀粉替代 |
| 水 | 800 | 煮豆汁时使用 |
| 盐 | 5 | 调味用 |
| 香油 | 10 | 增添香味 |
| 蒜末 | 10 | 提升风味 |
| 辣椒油 | 10 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 10 | 增加咸鲜味 |
三、小贴士
- 豌豆浸泡时间越长，磨浆越细腻，成品口感更佳。
- 煮豆汁时要不断搅拌，防止粘底。
- 凉粉凝固后口感更佳，建议冷藏后再食用。
- 可根据个人喜好添加醋、香菜、花生碎等配料。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松在家做出一碗清凉爽口的豌豆凉粉了。不仅健康美味，还能为夏日餐桌增添一份别样的风味。
