【爆香的青椒炒肉的做法】青椒炒肉是一道家常菜，口感鲜香、色泽诱人，是很多家庭餐桌上的常见菜品。而“爆香”则是这道菜的关键所在，它能让青椒和肉片更加入味，香气扑鼻。下面将从步骤、食材、调味等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的青椒和瘦猪肉（如里脊或猪腿肉），确保口感嫩滑。
2. 切配合理：青椒去籽切块，肉片切薄片，便于快速炒制。
3. 预处理得当：肉片用盐、料酒、淀粉腌制片刻，提升嫩度与香味。
4. 火候控制：热锅冷油先爆香蒜末、姜丝等调料，再下肉片快炒至变色。
5. 搭配均衡：青椒放入后翻炒均匀，加入适量酱油、盐、糖等调味，最后勾芡提亮。
二、详细内容表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 爆香的青椒炒肉 |
| 主要食材 | 青椒、猪里脊或猪腿肉、大蒜、生姜 |
| 辅料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、筷子 |
| 步骤简述 | 1. 青椒洗净切块，肉切薄片； 2. 肉片加盐、料酒、淀粉腌制10分钟； 3. 热锅冷油，爆香蒜姜； 4. 下肉片翻炒至变色； 5. 加入青椒翻炒，调入生抽、老抽、盐、糖； 6. 水淀粉勾芡，出锅装盘。 |
| 关键技巧 | 1. 肉片要切得薄且均匀； 2. 爆香时火候不宜过大； 3. 青椒炒至断生即可，避免过软； 4. 勾芡可使汤汁更浓稠，味道更佳。 |
| 口感特点 | 香气浓郁，肉质嫩滑，青椒爽脆，酱香适口 |
通过以上步骤和技巧，你也能轻松做出一道美味的“爆香的青椒炒肉”。不仅适合日常家常，也适合招待朋友，是一道简单又美味的家常菜。
