【馋人的腐乳梅菜扣肉的做法】腐乳梅菜扣肉是一道融合了咸香、鲜辣与软糯口感的经典家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜以五花肉为主料，搭配梅菜和腐乳，经过炖煮后味道浓郁，入口即化，令人食欲大开。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 梅干菜 | 100克 |
| 腐乳 | 2块（约30克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，放入锅中加冷水煮沸，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至肉变色后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 煎五花肉
锅中放少量油，将五花肉皮朝下放入锅中煎至金黄，翻面继续煎至两面微黄，取出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，再加入梅干菜翻炒，随后加入腐乳，用铲子压碎，炒出香味。
4. 炖煮扣肉
将煎好的五花肉放入炖锅或砂锅中，加入炒好的梅干菜和腐乳混合物，倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以没过食材为宜。
5. 焖煮入味
大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，确保均匀入味。
6. 收汁装盘
待肉质酥软、汤汁浓稠时，关火，将五花肉切片，整齐码放在盘中，淋上部分汤汁即可。
三、小贴士
- 梅干菜需提前泡发并洗净，去除多余盐分。
- 腐乳可根据个人口味选择红腐乳或白腐乳，风味略有不同。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，口感更佳。
- 可根据喜好加入少许辣椒或香叶增加风味。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、味道独特的“馋人的腐乳梅菜扣肉”就完成了。它不仅适合家庭聚餐，也是一道让人回味无穷的下饭菜。喜欢的朋友不妨尝试一下！
