【凉拌素毛肚的家常做法】凉拌素毛肚是一道清爽开胃、制作简单的素食菜肴，尤其适合夏天食用。它不仅口感爽脆，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、制作步骤以及调味料搭配等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 素毛肚 | 300 | 可用豆制品或蘑菇替代 |
| 蒜末 | 15 | 增添香味 |
| 生姜末 | 10 | 去腥提味 |
| 辣椒粉 | 5 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 15 | 生抽为主 |
| 醋 | 10 | 建议用米醋或白醋 |
| 香油 | 5 | 提香 |
| 白糖 | 5 | 中和酸辣味 |
| 盐 | 2 | 调节咸度 |
| 芝麻 | 5 | 撒在表面增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理素毛肚：如果是干制素毛肚，需提前用水泡发至软；如果是新鲜的，可直接清洗干净。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入素毛肚焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 切丝：将焯水后的素毛肚切成细丝，沥干水分。
4. 调酱汁：将蒜末、生姜末、辣椒粉、酱油、醋、香油、白糖、盐混合均匀，调成酱汁。
5. 拌匀：将切好的素毛肚放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
6. 装盘：撒上芝麻，即可上桌。
三、小贴士
- 素毛肚可根据个人喜好替换为木耳、金针菇、豆腐皮等。
- 酱汁比例可根据口味灵活调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢辣一点就加辣椒粉。
- 凉拌菜最好现做现吃，口感最佳。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 8g | 促进肌肉生长 |
| 膳食纤维 | 3g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 5mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 120mg | 有助于骨骼健康 |
| 铁 | 2mg | 预防贫血 |
通过以上步骤和搭配，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌素毛肚。既保留了传统风味，又兼顾了现代饮食的清淡与健康理念。快来试试看吧！
