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大肠烧豆腐的做法

2025-09-27 09:52:27

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大肠烧豆腐的做法急求答案,帮忙回答下

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2025-09-27 09:52:27

大肠烧豆腐的做法】大肠烧豆腐是一道具有地方特色的家常菜,口感丰富,香辣入味,尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜以猪大肠和豆腐为主料,搭配多种调料,经过炖煮后味道浓郁,十分下饭。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结,并附上详细做法表格。

一、菜品简介

大肠烧豆腐是一道融合了大肠的香浓与豆腐的软嫩的菜肴,属于川菜或湘菜系中较为常见的一道菜。其特点是香辣开胃、肉质酥烂、豆腐吸汁入味,是很多人喜爱的家常美食。

二、主要食材与调料

食材/调料 用量(约)
猪大肠 500克
老豆腐 300克
生姜 1小块
大蒜 3瓣
干辣椒 2-3个
花椒 1小把
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙
适量
白糖 少许
鸡精 少许
清水 适量

三、制作步骤

步骤 操作说明
1 猪大肠清洗干净,放入锅中加水、料酒、姜片焯水去腥,捞出备用。
2 豆腐切块,用热水焯一下,去除豆腥味,捞出沥干。
3 热锅凉油,放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒炒香。
4 加入焯好的大肠翻炒,加入生抽、老抽、料酒调味。
5 倒入清水,水量没过食材,大火煮开后转小火炖煮15分钟。
6 放入豆腐块,继续炖煮5-8分钟,让豆腐充分吸收汤汁。
7 根据口味加盐、白糖、鸡精调味,最后收汁即可出锅。

四、注意事项

1. 大肠处理:大肠必须彻底清洗干净,否则会有腥味影响口感。

2. 豆腐选择:建议使用老豆腐(北豆腐),不易碎,更适合炖煮。

3. 调味控制:根据个人口味调整辣度和咸度,避免过咸或过辣。

4. 火候掌握:炖煮时间不宜过长,以免豆腐过于破碎。

五、总结

大肠烧豆腐是一道简单但风味十足的家常菜,关键在于大肠的处理和豆腐的炖煮。只要掌握好火候和调味,就能做出一道美味可口的佳肴。无论是配米饭还是作为下酒菜,都非常合适。

如需更详细的视频教程或个性化调整方法,可以进一步探讨。

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