【家常版铁锅炖草鱼的做法】铁锅炖草鱼是一道非常接地气的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以草鱼为主料，搭配简单的调料和食材，通过铁锅慢炖的方式，让鱼肉充分吸收汤汁，口感软嫩，香气扑鼻。
以下是“家常版铁锅炖草鱼的做法”的详细步骤总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜草鱼 |
| 土豆 | 2个 | 可选，增加口感 |
| 粉条 | 1把 | 可选，增加吸汁效果 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于调味 |
| 姜 | 1块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将草鱼两面煎至微黄，捞出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒炒香。
4. 加入鱼和调料：放入煎好的草鱼，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量热水，水量要没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖。
6. 加入配菜：放入土豆块和粉条，继续炖煮10-15分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 草鱼选用鲜活的更佳，肉质紧实、味道鲜美。
- 炖鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼肉散开。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 铁锅炖煮能更好地锁住食材的原味，建议使用铸铁锅。
四、成品特点
- 色泽：鱼肉金黄，汤汁浓郁。
- 口感：鱼肉软嫩不柴，配菜吸足汤汁。
- 味道：咸香适口，略带微辣，回味悠长。
总结：家常版铁锅炖草鱼不仅做法简单，而且味道地道，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。
