【京酱肉丝饼卷怎么做】京酱肉丝饼卷是一道经典的北京风味小吃，外皮酥脆、内馅鲜香，深受许多人的喜爱。它结合了肉丝的浓郁酱香和饼皮的酥脆口感，非常适合作为午餐或下午茶的小吃。下面我们将从制作步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备面团：将面粉、水、盐混合揉成光滑的面团，醒发后分成小剂子。
2. 擀饼皮：将每个小剂子擀成薄饼，用刷子涂上油，叠起后再次擀开，形成多层酥皮效果。
3. 调制酱料：使用甜面酱、黄豆酱、糖、蒜末等调料调制出京酱。
4. 炒制肉丝：将瘦肉切丝，加入调料炒熟，保持肉丝嫩滑。
5. 包制饼卷：在饼皮上抹上酱料，放上肉丝和配菜（如黄瓜丝、萝卜丝），然后卷起。
6. 煎制成品：将饼卷放入锅中煎至两面金黄，即可食用。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 300克 | 面团基础 |
| 温水 | 180毫升 | 根据面团状态调整 |
| 盐 | 5克 | 增加面团韧性 |
| 油（可选） | 适量 | 擀饼时涂抹增加层次感 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉 |
| 甜面酱 | 2汤匙 | 京酱核心调味 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 | 提升酱香味道 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡咸味 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增添香味 |
| 黄瓜丝 | 适量 | 配菜，增加爽脆口感 |
| 胡萝卜丝 | 适量 | 可选配菜 |
| 食用油 | 适量 | 煎饼时使用 |
三、注意事项
- 面团要揉至光滑且不粘手，醒发时间不少于30分钟。
- 饼皮擀制时要尽量薄，但不要破皮，否则影响口感。
- 酱料可以根据个人口味调整比例，喜欢咸口的可以多加一点黄豆酱。
- 肉丝炒制时火候不宜过大，避免肉丝变老。
- 煎饼时用中小火，防止外焦内生。
通过以上步骤与材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的京酱肉丝饼卷。这不仅是一道美食，也是一种传统饮食文化的体验。尝试动手做一次，感受地道的北京风味吧！
