【姥姥独家红焖肉的做法】红焖肉是一道经典的中式家常菜，选用五花肉为主料，经过炖煮、调味后，肉质软烂入味，肥而不腻，深受大家喜爱。而“姥姥独家红焖肉”则更添了一份家的味道和传承的温度。以下是对这道菜做法的总结与整理。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 生姜 | 1小块（约10g） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 10g |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 小拇指大小一段 |
| 清水 | 适量（约1.5L） |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入焯好的五花肉翻炒均匀上色。
3. 加入调料
加入姜片、八角、香叶、桂皮等香料，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。
4. 炖煮
倒入清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，防止粘锅。
5. 收汁
待肉质酥烂后，根据口味调整盐量，转大火收汁至浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的三层五花肉，口感最佳。
- 焯水时用冷水，能更好地去除血水和杂质。
- 炒糖色时火候不宜过大，避免焦糊影响味道。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 肉质软烂，肥而不腻 |
| 香气 | 香料与酱油融合，香味浓郁 |
| 色泽 | 红亮诱人，酱汁浓郁 |
| 风味 | 家常风味，回味悠长 |
结语：
“姥姥独家红焖肉”不仅是一道美味佳肴，更是承载着家庭记忆与情感的美食。通过简单的步骤和用心的调味，就能做出一份让人垂涎的红焖肉。无论是节日餐桌还是日常晚餐，都是不可多得的美味选择。
