【凉拌蒜蓉茄子怎么做】凉拌蒜蓉茄子是一道清爽可口的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感鲜嫩，而且制作简单，营养丰富。下面将从步骤、食材、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
凉拌蒜蓉茄子是一道以茄子为主料，搭配蒜蓉、酱油、醋等调料制成的凉菜。其特点是味道鲜香、口感爽滑，是夏季餐桌上的常见选择。
二、所需材料
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2根（约300g） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或片状，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，去除多余水分。 |
| 2 | 腌好的茄子挤干水分，放入盘中备用。 |
| 3 | 大蒜剁成蒜末，放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油和少许盐调匀成酱汁。 |
| 4 | 将调好的蒜蓉酱汁倒入茄子中，拌匀。 |
| 5 | 最后撒上香菜或葱花，即可食用。 |
四、小贴士
- 茄子在腌制时加盐可以使其更入味，同时减少油腻感。
- 蒜末可以根据个人口味调整用量，喜欢蒜香味的可以多放一些。
- 若喜欢酸辣口味，可加入少量辣椒油或小米辣。
五、营养价值
茄子富含维生素E、B族维生素及膳食纤维，有助于降低胆固醇、促进消化。蒜蓉则能增强食欲、杀菌消毒，是一道健康又美味的凉菜。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的凉拌蒜蓉茄子了。快来试试吧！
