【绿豆芽炒肉丝怎么做】绿豆芽炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 绿豆芽 | 200克 | 选择新鲜、无根的绿豆芽 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提味 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 绿豆芽洗净，去掉根部，沥干水分。
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 蒜和生姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒绿豆芽
- 再次加油，放入绿豆芽大火快炒约2分钟，使其保持脆嫩。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与绿豆芽一起翻炒均匀。
- 加入酱油和适量盐调味，炒匀即可出锅。
三、注意事项
- 绿豆芽不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 肉丝提前腌制可以提升口感和味道。
- 若喜欢更鲜香，可加入少量鸡精或蚝油提味。
- 炒制过程中火候要控制好，避免粘锅。
总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 绿豆芽炒肉丝 |
| 食材 | 绿豆芽、猪肉、蒜、姜、酱油、盐、料酒等 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 口感特点 | 清爽、鲜嫩、微辣 |
| 适用人群 | 普通家庭、上班族、健康饮食者 |
| 小贴士 | 绿豆芽不要炒过头，肉丝提前腌制更美味 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的绿豆芽炒肉丝。尝试一下吧，相信你会爱上这道简单却充满风味的家常菜！
