【蓬松好吃的奶香馒头的做法】想要在家做出蓬松、香甜、口感细腻的奶香馒头，其实并不难。只要掌握好材料比例和发酵技巧，就能轻松制作出媲美面包店的美味馒头。以下是一份详细的做法总结，适合家庭操作。
一、做法总结
1. 材料准备：面粉、牛奶、酵母、白糖、食用油等基础食材。
2. 面团制作：将牛奶加热至温热，加入酵母和糖，搅拌均匀后倒入面粉中揉成面团。
3. 第一次发酵：盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。
4. 排气与整形：发酵好的面团排气后分成小剂子，捏成圆形馒头形状。
5. 第二次发酵：再次醒发10-15分钟，让馒头更加蓬松。
6. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。
通过以上步骤，可以制作出柔软、有奶香、不塌陷的馒头。
二、材料与步骤对照表
| 序号 | 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 1 | 中筋面粉 | 500g | 可根据需求调整 |
| 2 | 牛奶 | 250ml | 温热状态使用 |
| 3 | 酵母 | 5g | 建议使用活性干酵母 |
| 4 | 白糖 | 30g | 可增加奶香和发酵速度 |
| 5 | 食用油 | 20g | 增加馒头柔软度 |
| 6 | 盐 | 3g | 提升风味 |
| 序号 | 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 准备材料 | 将所有材料按表格准备好 | |
| 2 | 激活酵母 | 牛奶加热至35℃左右，加入酵母和糖搅拌均匀 | |
| 3 | 和面 | 将激活的酵母水倒入面粉中，揉成光滑面团 | |
| 4 | 第一次发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大（约1小时） | |
| 5 | 排气与分剂 | 发酵好的面团揉压排气，分成小剂子（每个约60g） | |
| 6 | 整形 | 将小剂子捏成圆形馒头形状 | |
| 7 | 第二次发酵 | 放在蒸笼中醒发10-15分钟 | |
| 8 | 蒸制 | 冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖 |
三、小贴士
- 牛奶温度：不能过高，否则会杀死酵母，影响发酵效果。
- 发酵环境：可放在烤箱中（不开火）或靠近暖气片处，加快发酵。
- 馒头口感：若想更软糯，可在面团中加入少许泡打粉。
- 保存方式：蒸好后趁热吃最佳，若需保存，可放入密封袋冷藏或冷冻。
通过这份详细的“蓬松好吃的奶香馒头的做法”总结，相信你也能轻松在家复刻出美味的奶香馒头。动手试试吧！
