【黔东南凯里素酸汤怎么做】黔东南凯里素酸汤是贵州黔东南地区的一种传统特色汤品，以其独特的发酵风味和鲜美的口感深受当地人民喜爱。它不同于常见的酸汤鱼或酸汤牛肉，素酸汤以蔬菜为主料，保留了食材的原汁原味，同时融入了天然发酵的酸味，味道清新爽口，非常适合夏季食用。
下面将详细介绍如何制作黔东南凯里素酸汤，并附上详细的步骤和材料清单。
一、
黔东南凯里素酸汤是一道以天然发酵酸汤为基础，搭配多种新鲜蔬菜炖煮而成的传统菜肴。其核心在于“素”，即不使用肉类，而是通过发酵的酸汤与各类蔬菜结合，形成独特的风味。制作过程中需要注意发酵时间、火候控制以及食材搭配，才能做出地道的凯里素酸汤。
二、制作步骤及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 主料：番茄、青椒、白菜、豆腐、木耳等；辅料：酸汤水（自制或市售）；调料：盐、鸡精、葱花、辣椒粉 |
| 2 | 处理食材 | 将番茄切块，青椒去籽切片，白菜撕成小片，豆腐切块，木耳泡发后撕小朵 |
| 3 | 炒香底料 | 热锅冷油，放入适量辣椒粉炒香，再加入番茄炒出红油 |
| 4 | 加入酸汤水 | 倒入准备好的酸汤水，大火烧开 |
| 5 | 放入蔬菜 | 依次加入青椒、白菜、豆腐、木耳等蔬菜，煮至熟透 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入盐、鸡精，撒上葱花即可 |
| 7 | 出锅装盘 | 搅拌均匀后盛出，可撒少量辣椒粉提香 |
三、小贴士
- 酸汤水是关键，可以购买现成的，也可以自己用糯米、玉米等发酵制成。
- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以适当延长煮制时间。
- 素酸汤适合搭配米饭或面条，清爽开胃，特别适合夏天食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道地道的黔东南凯里素酸汤，感受来自贵州山区的独特风味。
