【清炖羊肚汤的做法】清炖羊肚汤是一道具有地方特色的传统汤品，尤其在北方地区较为常见。它以羊肉和羊肚为主要食材，经过精心炖煮，汤色清澈、味道鲜美，营养丰富，是冬季进补的佳品。以下是制作这道汤的具体步骤与所需材料。
一、
清炖羊肚汤的关键在于选材新鲜、处理得当以及火候控制。羊肚需要反复清洗去腥，羊肉则需焯水去除血沫。在炖煮过程中，加入适量的姜片、料酒和香料可以有效去腥增香。整个过程建议使用小火慢炖，以保证汤汁浓郁、肉质软烂。最后根据个人口味添加盐调味即可。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 羊肚 500g、羊肉（羊腿或羊排）300g |
| 辅料 | 姜片 3-4片、料酒 1汤匙、葱段 2根、枸杞 10粒（可选） |
| 调料 | 盐 适量 |
| 烹饪工具 | 汤锅、漏勺、剪刀、刷子（用于清洗羊肚） |
| 步骤 | 1. 羊肚清洗：用清水反复冲洗，再用面粉、醋或柠檬汁搓洗去腥 2. 羊肚切块：洗净后切成条状 3. 羊肉焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫 4. 炖煮：将羊肉和羊肚放入汤锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 5. 调味：出锅前加盐、枸杞（如喜欢）即可 |
三、小贴士
- 羊肚清洗是关键，若处理不当会有异味。
- 羊肉选择带点肥肉的部分，口感更嫩。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、山药等蔬菜，增加营养和风味。
- 若时间紧张，可用高压锅炖煮，但需注意控制时间和压力。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢的清炖羊肚汤，既美味又养生，适合全家人一起享用。
