【肉沫荆介炖豆腐的做法】“肉沫荆介炖豆腐”是一道具有地方特色的家常菜，结合了嫩滑的豆腐、鲜香的肉沫以及清香的荆芥，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅味道独特，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。
以下是该菜的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 荆芥 | 50克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 荆芥洗净，去掉老茎，保留嫩叶部分。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒制肉沫
- 热锅凉油，加入适量食用油，油热后放入肉沫翻炒至变色。
- 加入蒜末和姜丝炒香，再加入生抽和老抽调色。
3. 加入豆腐
- 将豆腐倒入锅中，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎掉。
- 加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。
4. 炖煮
- 大火煮开后转小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
- 加入盐和白胡椒粉调味。
5. 加入荆芥
- 最后加入洗净的荆芥，翻炒均匀，再煮1-2分钟即可关火。
6. 出锅装盘
- 装入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐），不易碎，更适合炖煮。
- 荆芥不宜久煮，否则会失去清香，建议最后加入。
- 可根据个人口味添加一些辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，一道美味又健康的“肉沫荆介炖豆腐”就完成了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为一道下饭的小菜，非常适合家庭日常食用。
