【小白菜汆丸子的做法】小白菜汆丸子是一道非常家常的东北菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。这道菜以小白菜为主料，搭配肉丸，汤汁清淡，口感鲜嫩，非常适合家庭日常食用。以下是对“小白菜汆丸子的做法”的总结与详细步骤。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 小白菜汆丸子 |
| 类型 | 家常菜/东北菜 |
| 主要食材 | 小白菜、猪肉（或牛肉）、鸡蛋、葱姜等 |
| 口味 | 清淡鲜香 |
| 烹饪方式 | 沸水煮、炖 |
| 食用时间 | 早餐、午餐、晚餐均可 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 小白菜：约300克，洗净后切段
- 猪肉末：200克（肥瘦比例3:7）
- 鸡蛋：1个
- 葱姜末：适量
- 盐、胡椒粉、料酒：适量
- 清水或高汤：500毫升
2. 制作肉丸
1. 将猪肉末放入碗中，加入一个鸡蛋、葱姜末、少许盐、胡椒粉和料酒。
2. 用手搅拌均匀，使肉馅上劲，形成细腻的肉丸糊。
3. 用手挤出小圆球状肉丸（大小可根据个人喜好调整）。
3. 烫小白菜
1. 锅中烧水，水开后放入小白菜焯水约1分钟。
2. 捞出后过冷水，沥干备用。
4. 煮汤
1. 另起锅，加入清水或高汤，大火烧开。
2. 放入肉丸，用勺子轻轻推动，防止粘底。
3. 煮至肉丸浮起，大约需要5-8分钟。
5. 加入小白菜
1. 将焯好的小白菜放入汤中，再煮2-3分钟。
2. 根据口味加盐、胡椒粉调味即可。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 肉丸口感 | 搅拌时多加几次，使肉丸更嫩滑 |
| 小白菜处理 | 焯水可去除草酸，口感更佳 |
| 汤底选择 | 用高汤更香，也可用清水 |
| 调味建议 | 可根据喜好加入少许鸡精或香油提香 |
四、总结
小白菜汆丸子是一道制作简单、营养丰富的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速准备。通过合理搭配食材和掌握火候，可以轻松做出美味的汤菜。无论是冬天还是夏天，这道菜都能带来温暖与满足感。
