【猪肝粉的做法】猪肝粉是一道营养丰富、口感鲜美的家常美食，尤其适合早餐或夜宵食用。它以猪肝为主料，搭配米粉或粉丝，加入多种调味料，既保留了猪肝的鲜香，又提升了整体的风味。下面将从做法步骤和食材搭配两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、猪肝粉的做法步骤
1. 准备食材：猪肝、米粉（或粉丝）、葱花、姜末、蒜末、辣椒、酱油、盐、胡椒粉、香油等。
2. 处理猪肝：将猪肝洗净后切片，用清水浸泡去血水，再用料酒和淀粉腌制10分钟，去除腥味。
3. 煮粉：将米粉放入沸水中煮至软熟，捞出沥干备用。
4. 炒配料：热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入猪肝翻炒至变色。
5. 调味：加入适量酱油、盐、胡椒粉、少许糖提鲜，再加入少量清水或高汤。
6. 混合：将煮好的米粉倒入锅中，与猪肝一起翻炒均匀。
7. 出锅：撒上葱花、香菜，淋少许香油即可。
二、常见食材搭配表
| 食材 | 作用 | 建议用量 |
| 猪肝 | 主料，提供蛋白质 | 200-300克 |
| 米粉/粉丝 | 基础主食 | 100-150克 |
| 葱花 | 增香、点缀 | 适量 |
| 姜末 | 去腥、增香 | 1小勺 |
| 蒜末 | 提味、增香 | 1小勺 |
| 辣椒 | 增辣、开胃 | 根据口味添加 |
| 酱油 | 调味、上色 | 1-2大勺 |
| 盐 | 基础调味 | 适量 |
| 胡椒粉 | 增香、去腥 | 少许 |
| 香油 | 提香、增味 | 少许 |
三、小贴士
- 猪肝不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入鸡蛋、青菜等，增加营养和口感层次。
- 若喜欢清淡口味，可减少辣椒和酱油的用量。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一碗美味的猪肝粉，不仅味道好，还非常有营养，适合全家人享用。
