【broil】“Broil” 是一个英文词汇，通常用于烹饪领域，表示一种高温烤制方式。它与“bake”（烘焙）不同，主要特点是使用上层的加热元件直接对食物进行加热，使食物表面快速焦化，同时内部保持湿润或柔软。在日常生活中，“broil”也常被用来形容某种强烈、直接或猛烈的状态或行为，如“to broil someone with questions”表示用问题不断追问某人。
本文将从烹饪角度出发，介绍“broil”的定义、特点、使用场景及与其他烹饪方式的区别，并通过表格形式进行对比，帮助读者更好地理解这一概念。
表格：Broil 与其他烹饪方式对比
| 项目 | Broil（烧烤） | Bake（烘焙） | Roast（烘烤） | Sauté（煎炒） |
| 加热方式 | 上部加热，直接辐射 | 全面加热，温度均匀 | 热空气循环，整体加热 | 高温快炒，油或液体辅助 |
| 温度范围 | 高温（约200-300℃） | 中低温（约150-200℃） | 中高温（约180-220℃） | 高温（约180-250℃） |
| 适用食材 | 肉类、鱼类、蔬菜、奶酪等 | 面包、蛋糕、饼干等 | 大块肉类、整鸡、蔬菜等 | 蔬菜、海鲜、瘦肉等 |
| 作用 | 表面焦化，增加风味 | 均匀熟透，保持水分 | 外皮酥脆，内里多汁 | 快速锁住水分，提升香气 |
| 是否需要翻动 | 通常不需要 | 一般需要翻面 | 通常需要翻动 | 需要频繁翻动 |
| 代表菜品 | 烤牛排、芝士披萨、烤蔬菜 | 蛋糕、面包、饼干 | 烤鸡、烤土豆、烤鱼 | 煎牛排、炒时蔬 |
结语：
“Broil”作为一种常见的烹饪方式，在家庭厨房和专业餐厅中都广泛应用。它不仅能够赋予食物独特的风味，还能让食材在短时间内达到理想的口感。除了烹饪领域的含义外，“broil”也可用于比喻性表达，强调一种强烈或直接的行为方式。了解其特点与区别，有助于我们在实际操作中更灵活地运用这一烹饪技巧。
