【mutton】“Mutton” 是一个在肉类市场中常见但容易被误解的词汇。它通常指的是成年羊的肉，与“lamb”（羔羊肉）有所不同。尽管两者都来源于羊，但在口感、质地和用途上存在显著差异。本文将对“mutton”进行简要总结，并通过表格形式对比其特点。
Mutton 是指年龄较大的羊所产出的肉，通常是指超过一岁的羊。相较于羔羊肉，mutton 的肉质更为紧实，脂肪含量较低，因此具有更浓郁的风味。这种肉常用于炖煮、烤制或制作传统菜肴，尤其在一些亚洲、中东和非洲国家非常受欢迎。由于其独特的风味，mutton 在某些地区被视为高级食材，也常用于节日或特殊场合的烹饪中。
虽然 mutton 的口感较老，但它在适当的烹饪方式下可以变得非常美味。此外，mutton 也富含蛋白质、维生素B12和铁元素，是一种营养价值较高的肉类选择。
Mutton 简要对比表：
| 特性 | Mutton |
| 定义 | 成年羊的肉（通常大于一岁） |
| 肉质 | 较为紧实，纤维较粗 |
| 风味 | 浓郁，带有羊膻味 |
| 脂肪含量 | 较低 |
| 常见用途 | 炖煮、烧烤、炖菜等 |
| 口感 | 较老，需慢火烹调 |
| 营养价值 | 高蛋白、富含铁和B12 |
| 适用人群 | 喜欢浓郁风味的人群 |
| 常见地区 | 亚洲、中东、非洲等地 |
结语：
Mutton 是一种具有独特风味的肉类，适合喜欢浓郁口感和传统烹饪方式的人群。虽然它的肉质较为粗糙，但通过合适的烹饪方法，能够展现出极佳的风味和口感。在现代饮食中，mutton 虽不如牛肉或鸡肉普遍，但在特定文化背景下仍占有一席之地。
