【艾草青团的做法和配方】艾草青团是中国传统节日中常见的时令点心，尤其在清明节前后最为盛行。它以艾草为原料，搭配糯米粉制作而成，口感软糯清香，具有独特的草本风味。以下是对艾草青团的详细做法与配方总结，便于读者快速掌握制作技巧。
一、艾草青团简介
艾草青团是一种以艾草汁为染色剂，加入糯米粉制成的绿色团子，通常包裹豆沙、芝麻或肉馅等内料。其色泽翠绿、清香扑鼻，不仅美味可口，还具有一定的食疗价值，如清热解毒、驱寒祛湿等功效。
二、主要材料与用量（10个青团）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 新鲜艾草 | 200 | 洗净焯水后使用 |
| 糯米粉 | 300 | 可根据情况调整 |
| 精制面粉 | 50 | 增加粘性 |
| 红糖 | 50 | 或白砂糖，根据口味调整 |
| 芝麻/豆沙馅 | 150 | 可选 |
| 清水 | 150 | 用于调和面团 |
| 食用油 | 10 | 防止粘连 |
三、制作步骤
1. 处理艾草
将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，放入搅拌机中打成泥状。
2. 调制艾草汁
将艾草泥加入适量清水，搅拌均匀后过滤，得到绿色艾草汁备用。
3. 和面
将糯米粉与精制面粉混合，逐渐加入艾草汁，边加边搅拌，直至形成不粘手的面团。若面团太干，可适量加水；若太湿，则可加少量糯米粉。
4. 包馅
将面团分成小剂子，每个约30克左右，捏成碗状，加入准备好的馅料（如豆沙、芝麻等），收口捏紧。
5. 蒸制
将包好的青团放入蒸笼中，盖上盖子，大火蒸15-20分钟即可。蒸好后稍微冷却，可在表面刷一层食用油，防止粘连。
6. 享用
青团趁热食用最佳，口感软糯，香气四溢。
四、小贴士
- 若使用干艾草，需提前泡发并煮制。
- 面团不宜过湿或过硬，否则影响口感。
- 馅料可根据个人喜好更换，如加入肉末、咸蛋黄等。
- 蒸制时间视青团大小而定，避免蒸过头导致破裂。
通过以上步骤和配方，你可以轻松在家制作出美味的艾草青团，既能体验传统饮食文化，又能享受健康美味。
