【巴马香猪简介及特点】巴马香猪，又称“瑶山香猪”，是广西壮族自治区河池市巴马瑶族自治县的特产，属于中国地方优良猪种之一。其因肉质细腻、香味浓郁而闻名，被誉为“猪肉中的贵族”。巴马香猪不仅具有独特的风味，还因其营养价值高、养殖环境独特而受到越来越多消费者的青睐。
一、巴马香猪简介
巴马香猪起源于中国南方少数民族地区，主要分布在广西巴马县及其周边山区。这种猪种体型较小，成年猪体重一般在50-80公斤之间，生长周期较长，通常需要12-14个月才能出栏。由于其生长环境多为山地丘陵，以天然草料和野果为主食，因此其肉质更加紧实、鲜美。
巴马香猪被国家农业部列为“国家级畜禽遗传资源保护品种”，并被列入《中国畜禽遗传资源志》。近年来，随着人们对健康饮食的关注增加，巴马香猪逐渐从地方特色走向全国市场，成为高端餐饮和家庭餐桌上的珍品。
二、巴马香猪的特点
| 特点项目 | 内容说明 |
| 体型特征 | 体型较小，成年猪体重约50-80公斤，体长较短，四肢细小，耳朵中等大小 |
| 毛色特征 | 毛色多为黑灰色或灰白色，部分个体有白色斑块，毛发浓密 |
| 生长环境 | 多分布于山地丘陵地带，自然放养，以野生植物、野果、青饲料为主食 |
| 肉质特点 | 肉质细嫩，脂肪分布均匀，肌纤维细密，口感鲜美，带有天然香味 |
| 营养成分 | 富含蛋白质、维生素B族、铁、锌等微量元素，胆固醇含量低，适合健康饮食 |
| 饲养方式 | 传统散养为主，不使用激素和抗生素，注重自然生长 |
| 烹饪方式 | 适合炖、烤、蒸等多种烹饪方式，尤其适合制作腊肉、火腿等传统食品 |
| 市场价值 | 因其品质独特，价格较高，常用于高端餐饮和礼品市场 |
三、总结
巴马香猪作为中国特有的优质猪种，以其独特的生长环境、优良的肉质和丰富的营养价值，赢得了市场的广泛认可。它不仅是巴马地区的宝贵资源，更是中国传统饮食文化的重要组成部分。随着消费者对高品质食材的需求不断增长，巴马香猪的市场前景广阔，未来有望成为更多家庭餐桌上的美味选择。
