【白扁豆的功效与作用及营养价值】白扁豆，又称扁豆、菜豆，是一种常见的豆类食材，广泛用于中餐和药膳中。它不仅味道清香，而且营养丰富，具有多种健康功效。以下是关于白扁豆的详细总结，包括其主要功效、作用以及营养价值。
一、白扁豆的主要功效与作用
1. 健脾化湿
白扁豆性平味甘，具有健脾和胃、祛湿止泻的作用，特别适合脾胃虚弱、食欲不振或湿气重的人群食用。
2. 补中益气
它富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质，改善疲劳，提升免疫力。
3. 利水消肿
白扁豆具有一定的利尿作用，对水肿、小便不利等症状有一定的缓解效果。
4. 调节血糖
研究表明，白扁豆中的某些成分有助于调节血糖水平，对糖尿病患者有一定辅助作用。
5. 促进消化
含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道功能，预防便秘，促进消化吸收。
二、白扁豆的营养价值
白扁豆是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品，同时富含多种维生素和矿物质，是健康饮食的理想选择。
| 营养成分 | 每100克含量（生） |
| 热量 | 307 千卡 |
| 蛋白质 | 21.6 克 |
| 膳食纤维 | 6.2 克 |
| 碳水化合物 | 54.9 克 |
| 脂肪 | 1.6 克 |
| 钙 | 185 毫克 |
| 铁 | 3.0 毫克 |
| 镁 | 150 毫克 |
| 锌 | 1.5 毫克 |
| 维生素B1 | 0.3 毫克 |
| 维生素B2 | 0.1 毫克 |
| 维生素C | 2.0 毫克 |
三、食用建议与注意事项
- 适宜人群：适合体虚、脾虚、湿重、消化不良者。
- 不宜人群：脾胃寒凉者应适量食用，避免过量引起腹胀。
- 食用方式：可煮粥、炖汤、炒食或制作成豆制品。
- 储存方法：干燥避光处保存，防止受潮发霉。
四、总结
白扁豆作为一种常见但营养价值极高的食材，不仅在日常饮食中有着广泛应用，还在中医养生中占据重要地位。其健脾、补气、利湿等功效，使其成为调理身体、增强体质的理想选择。合理搭配食材，科学食用，能够充分发挥其营养价值，为健康生活提供支持。
