【白菜猪肉饺子馅的做法】白菜猪肉饺子馅是一道经典的传统美食，口感鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息，方便读者快速掌握做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 白菜 | 500g | 新鲜为佳，需挤干水分 |
| 猪肉末 | 300g | 选用肥瘦比例适中的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 去皮切末或剁碎 |
| 葱 | 2根 | 切葱花 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒肉末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香增味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
二、制作步骤
1. 处理白菜：将白菜洗净，切成细丝，加入少许盐拌匀，静置10分钟，再用手挤干水分，避免饺子馅出水。
2. 处理猪肉：将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。
3. 混合馅料：将处理好的白菜加入肉末中，再加入食用油和香油，充分搅拌至肉馅上劲。
4. 腌制入味：将混合好的馅料静置10-15分钟，让味道更融合。
5. 包饺子：根据个人喜好包成饺子，可选择水煮、蒸或煎的方式烹饪。
三、注意事项
- 白菜要挤干水分，否则会影响饺子的口感和保存时间。
- 猪肉末最好选用前腿肉，肥瘦比例约为3:7，口感更嫩。
- 香油和生姜是提升香味的关键，不可省略。
- 如果喜欢更丰富的口感，可加入少量虾仁或香菇丁。
四、小贴士
- 可根据个人口味添加鸡蛋，使馅料更加松软。
- 若一次做多，可以分装冷冻，方便下次直接使用。
- 包饺子时注意不要放太多馅，以免破皮。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出美味又鲜香的白菜猪肉饺子馅。无论是家庭聚餐还是节日餐桌，都是不错的选择。
