【北京菜都有什么菜】北京菜，又称京菜，是中国八大菜系之一，具有浓厚的宫廷风味和地方特色。它融合了汉族与满族、蒙古族等民族的饮食文化，讲究选料精细、烹饪技艺多样，口味以鲜香为主，注重原汁原味。以下是对北京菜常见菜品的总结，并通过表格形式进行展示。
北京菜代表性菜品总结
北京菜以其独特的风味和丰富的种类而闻名，涵盖了从传统小吃到高档宴席的各类菜肴。其中，最具代表性的包括烤鸭、炸酱面、豆汁儿、卤煮火烧、炸灌肠、豌豆黄、艾窝窝、驴打滚等。这些菜品不仅体现了北京的饮食文化，也深受本地居民和游客的喜爱。
此外，北京菜在烹饪方法上也颇具特色，如焖、炖、炸、炒、涮等，尤其以“京味儿”著称。无论是家常便饭还是节庆宴席，北京菜都能满足不同场合的需求。
北京菜常见菜品一览表
| 菜名 | 类型 | 特点说明 |
| 北京烤鸭 | 主菜 | 皮脆肉嫩，配以薄饼、甜面酱、葱丝、黄瓜条食用 |
| 炸酱面 | 面食 | 用黄豆酱炒制，搭配面条、配菜，味道浓郁 |
| 豌豆黄 | 甜点 | 用豌豆粉制成，口感绵软，甜而不腻 |
| 艾窝窝 | 甜点 | 用糯米粉包裹豆沙，外裹芝麻，软糯香甜 |
| 酿豆腐 | 小吃 | 豆腐中填入肉末，煎至金黄，外酥里嫩 |
| 卤煮火烧 | 小吃 | 以猪肺、猪肠为主，配以火烧（馒头），汤浓味厚 |
| 炸灌肠 | 小吃 | 猪血灌入肠衣后油炸，外焦里嫩，风味独特 |
| 豆汁儿 | 饮品 | 用绿豆发酵制成，味道微酸，搭配咸菜食用 |
| 驴打滚 | 甜点 | 糯米团裹豆沙，外撒黄豆粉，香甜可口 |
| 烧麦 | 小吃 | 用羊肉或猪肉制作，皮薄馅多，蒸制而成 |
总结
北京菜以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为中国饮食文化的重要组成部分。从经典的烤鸭到地道的小吃，每一道菜都承载着老北京的历史与记忆。如果你有机会来到北京，一定要尝试这些地道的美食，感受真正的“京味儿”。
