【呈味核苷酸二钠】呈味核苷酸二钠是一种常见的食品添加剂，主要用于增强食物的鲜味。它是由5’-肌苷酸二钠和5’-鸟苷酸二钠组成的混合物，这两种物质在自然界中广泛存在于肉类、鱼类及一些植物中，具有显著的增鲜效果。由于其独特的风味增强特性，呈味核苷酸二钠被广泛应用于调味品、汤料、方便食品以及加工肉制品中。
该成分在食品工业中被视为一种高效、安全的增鲜剂，能够有效提升食品的整体口感和风味层次。与传统的谷氨酸钠（味精）相比，呈味核苷酸二钠不仅具有更持久的鲜味，还能与其他调味料协同作用，提升整体的风味表现。
在使用过程中，需注意其添加量不宜过高，以免影响食品的原有风味或造成口感上的不适。此外，尽管呈味核苷酸二钠被认为是安全的食品添加剂，但对某些敏感人群仍可能存在一定的健康风险，因此在实际应用中应遵循相关法规和标准。
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 呈味核苷酸二钠 |
| 英文名称 | Disodium 5'-Inosinate and 5'-Guanylate |
| 化学组成 | 5’-肌苷酸二钠 + 5’-鸟苷酸二钠 |
| 功能 | 食品增鲜剂，增强风味 |
| 应用领域 | 调味品、汤料、方便食品、加工肉制品等 |
| 使用方式 | 按比例添加至食品中 |
| 安全性 | 通常认为安全，但需控制用量 |
| 注意事项 | 不宜过量使用，部分人群可能不适应 |
通过合理使用，呈味核苷酸二钠可以显著提升食品的风味品质，是现代食品工业中不可或缺的重要添加剂之一。
