【汆是什么意思】“汆”是一个汉语汉字，常用于烹饪领域，尤其在中式菜肴中较为常见。它指的是将食材放入沸水中快速煮熟的烹饪方法，通常时间较短，以保持食材的鲜嫩口感和营养成分。下面我们将从定义、特点、常见用法等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
“汆”字读音为 cuān，属于一种烹饪技法，主要特点是将食材（如肉片、蔬菜、鱼丸等）直接投入沸水中快速加热至熟。这种方法能够最大程度地保留食材的原味和营养，同时使食物口感更佳。
与“焯水”不同，“汆”更强调的是快速煮熟的过程，而“焯水”则多用于去除杂质或预处理食材。此外，“汆”有时也用于形容某些食物在汤中煮熟的状态，如“汆丸子”、“汆青菜”等。
该词在日常生活中使用频率较高，尤其是在北方地区的家常菜中，如“汆白肉”、“汆豆腐”等。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 拼音 | cuān |
| 字义 | 烹饪方法，指将食材放入沸水中快速煮熟 |
| 特点 | 快速、保持原味、口感鲜嫩、营养流失少 |
| 常见用途 | 肉片、蔬菜、鱼丸、豆腐、丸子等 |
| 与其他词区别 | 与“焯水”不同，后者多用于预处理，而非最终烹调方式 |
| 地域使用 | 在中国北方地区尤为常见，如东北、河北等地 |
| 食材搭配 | 多搭配汤类食用，如“汆白肉”配汤、“汆面”等 |
| 注意事项 | 水量要足够，避免食材粘连；火候控制要准确，以免过老或不熟 |
三、结语
“汆”作为一种传统的烹饪方式，在中式饮食文化中占据重要地位。它不仅体现了对食材本味的尊重，也展现了中华美食的精细与讲究。了解“汆”的含义和应用，有助于我们更好地理解和欣赏传统菜肴的制作过程。
